龍井茶的好壞如何辨別

結合龍井茶產地，通過幹評外形、湯色、香氣、滋味、葉底五個方面，綜合辨別龍井茶的好壞。

①外形評定

根據龍井茶外形的基本特徵，大多數茶葉的產地是可以區分的。

龍井茶的級別與色澤有一定的關係，高檔春茶，色澤嫩綠為優，嫩黃色為中，暗褐色為下。

夏秋季制的龍井茶色澤青暗或灰褐，是低次品質的特徵之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。

②茶湯色澤的評定

高檔茶大多數湯色顯嫩綠、嫩黃，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。

③香氣和滋味的評定

西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩慄香，滋味較醇厚。

但也存在不少變數，如即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。

在江南茶區，室温條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣趨鈍。

④葉底的評定

把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，是否達到葉底嫩綠,勻齊成朵的標準。