如何辨別西湖龍井的質量
辨別西湖龍井的質量,可以用摸、看、嗅、嘗4種方法,從茶葉的乾燥程度、外形、色澤、香氣、味道等辨別好壞。
一摸:判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶,放在拇指與食指之間用力捻,如即成粉末,則乾燥度足夠;若為小顆粒,則乾燥度不足,或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉比較難儲存,同時香氣也不高。
二看:看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵,包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅:聞幹茶香氣的高低和香型,並辨別是否有煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味以及各種夾雜着的不良氣味。
四嘗:當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後,進行開湯品嚐。一般取3克龍井茶置於杯碗中,衝入沸水150毫升。5分鐘後先嗅香氣,再看湯色,細嘗滋味,後評茶葉。
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專業監理工程師職責
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