如何辨別奶油的好壞
1、形狀:包裝開封后仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質量較好;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
2、色澤:優質的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質奶油。
3、嗅味:優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
4、光滑度:優質奶油用刀切時,切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
5、温度:奶油必須保存於冷藏設備中,適宜温度為-5攝氏度左右。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的温度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
6、口感:優質奶油放入口中能溶化,無粗糙感;否則為劣質奶油。
7、日期:看製造年月日,一般奶油在10攝氏度以下,保存6個月以內其風味不會改變。
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