怎麼辨別龍井茶葉的好壞
1、外觀:均勻程度高,大小粗細一致,長短均勻;芽頭多且粗壯,鋒苗鋭利,葉質細嫩。
2、形狀:扁形茶平扁、光滑;條形茶緊密、圓直、勻齊;圓形茶圓結。
3、色澤:色澤調和一致,光澤明亮,油潤鮮活。
4、香氣:用開水沖泡茶葉,稍稍掀開杯蓋,移入鼻下,用力吸聞,聞後仍舊蓋好。嗅香氣時一般要進行三次:熱嗅、温嗅、冷嗅,熱嗅判別香氣的濃淡、茶葉的新陳及是否有異味;温嗅判別香氣的強弱、有無獨特的香氣;冷嗅判別香氣的持久性。優質茶葉的香氣濃而長,冷卻後仍能嗅到餘香。
5、湯色:把茶湯從茶杯中倒入白色瓷碗內,評比湯色的深淺、明暗、清濁和色澤。優質茶湯色淺而明亮。
6、滋味:茶湯入口先微苦而回味甜甘,或飲茶入口,遍喉爽快,口中留有餘甘。
7、葉底:吸水膨脹、芽葉展開的茶葉為葉底,用來判別鮮葉的老嫩程度及加工是否恰當。優質茶的葉底明亮、細嫩、厚實,嫩軟均勻一致。
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