大豆油過期兩年能吃嗎

大豆油過期兩年不能吃。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物。油脂酸敗後，加熱時煙大，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應。