牛肉羹是怎麼絞的
牛肉羹攪拌是將牛肉洗淨後切碎粒或絞成肉泥,加小蘇打粉拌15分鐘即可。
牛肉羹起源於福建泉州,是福建省泉州市的一道傳統特色美食,屬於閩菜系。
秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節,是人們抵抗力相對較弱的時候,而牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效,常見的有泉州牛肉羹,石獅牛肉羹及西湖牛肉羹。
牛肉羹的做法:
1、牛肉洗淨後切碎粒或絞成肉糜,加小蘇打粉拌15分鐘。
2、高湯入器皿,高火4分鐘至沸,倒入調料勾芡。
3、將蛋清打散加入芡汁中,邊倒邊拌成細蛋花。
4、將拌好的牛肉糜,嫩豆腐均勻地倒入器皿中。
5、高火3分30秒後調入黑胡椒粉,撒上香菜即可。
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