紫蒜是什麼東西

紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃郁，搗爛成泥放不變味而頗負盛名。不僅是營養豐富、鮮美可口的調味佳品，其蒜苗、蒜薹也是人們喜食的良好蔬菜。紫皮大蒜是指“南詔紫皮蒜”， 它產於雲南省境內大理白族自治州賓川縣。皮上帶一點紫色紋理，紫皮蒜色澤鮮豔，表皮光滑，破損率低，即使儲存7至8個月，也不會發生變質、發芽等問題，易於貯藏及運輸銷售。