海鮮沙蒜是什麼東西
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海鮮沙蒜,學名海葵,棲息在海塗下吞食泥沙,從中吸取營養物質,故全身滿是泥沙,呈青黃色,外形像蒜頭,沙蒜之名大約就是這麼來的,沙蒜分佈較廣,浙江至江蘇沿海一帶海岸線綿長,適於沙蒜生長的海塗甚多,每年早夏正是採收旺季,當海潮退後,常見三五成羣的人們,深一腳淺一腳地徘徊在淺色的海塗上,挖掘生長在塗下尺餘的沙蒜,沙蒜難熟,以煨吃為宜,煨時注意不要放鹽,因其本身已鹹,也不要加水,因其含水量較高,用清水反覆洗淨後整個整個地放入砂罐中,加入黃酒、薑片、蒜頭等,慢火煨熟,鮮美勝似雞、鴨肫,風味獨特。
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