脱脂黃魚怎麼製作
經驗2.5W
做法:
1、將黃魚宰殺,從腹部去除內臟,然後去鱗去鰓,洗淨後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀,加入黃酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。
2、將色拉油30克放入油鍋內,燒至五成熱,放入葱段2克、薑片2克、洋葱2克煸炒出香,然後放入大黃魚小火煎2分鐘。
3、再烹入黃酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘,大火收汁後用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤。
4、將剩餘的葱、姜、洋葱、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火炒1分鐘取出,淋在大黃魚上即做成脱脂黃魚。
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