內脂怎麼製作

內脂可以通過大豆製作。

一、選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。

二、一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，儘可能提高大豆蛋白的抽提率。

三、煮漿，把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裏，用蒸氣將漿煮至六十度時放人約0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。

四、把煮好的漿進行冷卻，降温至35度以下。先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。

五、將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在80度之間保温20分鐘即為成品。