如何用櫻桃釀酒

櫻桃釀酒的做法：

1、選料：熟透的櫻桃，不能有黴爛、斑點、裂果等。

2、破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗和果核，放入經過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器或用乾淨鋁勺在杯中經消毒，將櫻桃粉碎。

3、發酵：發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中。發酵的温度最好在15攝氏度至25攝氏度，用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32攝氏度。

4、壓汁：方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。這時候可以加糖。將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約百分之十二至百分之十四，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。為了儘快發出酒香，可以加點白蘭地酒、純淨水進行調劑，酸甜適口的櫻桃酒就製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風味更加醇厚。