烤全羊怎麼個烤法

用一根粗約3釐米，長約50到60釐米的一頭穿有大鐵釘的木棍從頭至尾由羊的胸腔穿過，經胸膛 、骨盆，由其肛門露出，使帶大鐵釘端剛好卡在頸部胸腔進口處。把雞蛋打開，挑出蛋黃， 攪拌均勻，加上鹽水、薑黃、孜然粉、胡椒粉及富強麪粉調成糊狀備用。

將搭好的烤羊饢坑(新疆特產的一種高1米左右圓錐形體且中空的土坑結構，內可燒 明火，維吾爾、哈薩克等民族習慣在坑內壁烤制一種一邊凹的葱花芝麻麪餅或稱饢作主食日 常食用)。饢坑內燒烤炙熱後，堵住通風口，把火撥開，取出還在燃燒的木炭，保留餘火。

用直徑30到40釐米的圓鐵盤一個，盛放半盤清水，平放在饢坑內。這個圓鐵盤可以收取烤全羊 身上滴下的油珠，鐵盤中的水分受熱亦可轉變為水蒸汽，增加饢坑的濕度，加速全羊的全身熟化。羊全身抹上調好的糊汁後，頭部朝下倒掛在灼熱的饢坑中。將饢坑蓋好、蓋嚴，並用温布密封坑蓋。全羊成金黃色時，即已烤熟，可以取出了。