油炸糕怎麼和麪

首先要和麪，記住比例：江米粉跟温水要1:1兑，如1斤粉兑1斤水。全發麪需要等1天左右，這時候還要加入食用鹼，不然會變酸，比例是1斤江米麪要兑0.2克的減，比例千萬別記錯！然後要炒豆沙餡，一般的口味是1斤豆沙餡加3兩白糖，這樣的甜度剛剛好，如果是買的就不用加糖了，這時候在加入一勺糖桂花即可，這樣就會有淡淡的桂花香味。最後就要進油鍋炸了，記住油温是200度，低了炸不透，高了會糊，所以温度一定要掌握好，到金黃就可以出鍋啦。