四菜一湯家常飯什麼意思
一、四菜一湯常家飯即一餐四樣菜一碗湯,相傳為明太祖朱元璋為整治達官貴人窮奢極欲而首倡。
二、中華人民共和國建國後,由周恩來總理敲定成為公務接待,特別是國宴的標準,之後隨着與各國的交流增多,四菜一湯的菜式逐漸吸收了西方菜餚的特點和餐飲習慣,出現了很多新式的菜式,2013年5月,公務接待的四菜一湯至少出現三種標準走樣現象。
三、1949年10月1日傍晚,北京飯店,中共中央設宴招待剛參加新中國開國大典的中外貴賓,在頭道菜燕菜湯後,又上熱菜八道,紅燒魚翅,燒四寶,幹燜大蝦,燒雞塊,紅扒鴨,紅燒鯉魚,紅燒獅子頭,史稱開國第一宴,這次國宴後,國務院總理周恩來定下規矩,以後的國宴標準為四菜一湯,此後半個世紀,如無例外,國宴基本維持這一標準。
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