吃米飯炒什麼家常菜
吃米飯可以炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金針菇、紅燒茄子雞蛋炒海鮮菇等家常菜。
一、麻婆豆腐
準備材料:南豆腐500克、牛肉100克。
做法:
1、豆腐切小塊,入加了鹽的開水中焯至浮起,撈出瀝乾牛肉切成小粒備用。
2、起油鍋,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
3、下入郫縣豆瓣醬和辣椒麪中小火煸炒至香味和紅油出。
4、下入葱薑末繼續小火煸炒。
5、加鹽、糖、醬油和料酒,加一點熱水燒開。
6、加豆腐,燒開後中火收汁,勾芡,推勻,撒上蒜苗(葱花)和備好的花椒麪即可。
二、虎皮青椒
用料:青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜。
做法:
1、尖椒洗淨去籽,在表面輕輕劃一些小口。
2、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
3、平底鍋中放入油,中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒,使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮,盛出待用。
5、熱鍋涼油,放入蒜末煸香,倒入調好的汁,翻炒加熱至沸騰。
6、把煎好的青椒倒入鍋中,翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。
三、金針菇
食材:金針菇 , 香油, 鹽,雞精, 醋, 生抽,香菜
做法:
1、金針菇切掉根部,洗淨,撕成小撮,焯水,撈出備用。
2、將鹽,雞精,醋,生抽,香油、香菜倒到金針菇裏。
3、鍋裏油燒熱。
4、將油稍微放下,澆到金針菇上拌勻即可。
四、紅燒茄子
做法:
1、洗淨茄子,切成滾刀狀,泡在水裏,去掉少許澱粉,排水後調勻。清潔頭部和尾部,並將其切成段。
2、豬肉片,剁成泥,加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻,醃製10分鐘入味。
3、將3湯匙油倒入鍋中,倒入炸好的肉末粉,待用後放入白色果肉。
4、繼續加10湯匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子軟化水,約5~6分鐘。
5、豬肉倒入鍋中,炒1分鐘,撒上鹽、雞肉粉、醬油,即可食用。
五、雞蛋炒海鮮菇
準備食材:雞蛋、海鮮菇、小葱、胡椒粉、紅蘿蔔、鹽、油。
做法:
1、小葱切碎,雞蛋放入碗中加適量鹽打散,海鮮菇洗淨,紅蘿蔔去皮切成菱形片。
2、起鍋燒熱倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出鏟成小塊。
3、鍋中放入少許油,加入紅蘿蔔片翻炒幾下,倒入海鮮菇大火快速翻炒出水,加入適量鹽和胡椒粉調味拌勻。
4、倒入炒好的雞蛋塊翻炒幾下,最後撒上少許葱花炒勻即可出鍋。
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