有什麼用陳皮做的家常菜或湯呢
陳皮紅燒肉
材料:五花肉500克,陳皮10克,山楂幹5片,姜5片,啤酒500毫升,冰糖15克,紅燒醬油45毫升,葱1把,八角 1個。
做法:
1、選三精三肥的五花肉切成大塊。用清水清洗,多換幾遍水;
2、備好陳皮、山楂、八角、冰糖、薑片。葱一把清洗後打結;
3、將肉塊放入冷水鍋中煮開,加二片姜煮2到3分鐘撈去浮沫;
4、撈出的肉塊用温熱的水過一遍,用廚房紙拭乾水分,以免煎時炸油;
5、鑄鐵鍋放入肉塊,不用放油,每塊肉都均勻貼在鍋底,等五花肉釋出些許油脂,放入薑片、八角,用筷子適時翻翻面,使肉表面微黃,封住內部的肉汁即可;
6、鍋中加500毫升一整罐啤酒,沒過五花肉,大火燒開;
7、放入陳皮、山楂和肉一起燉煮,這裏最好能有紗布包住山楂和陳皮;
8、加入45毫升的紅燒醬油,然後放入葱結加蓋小火燜煮;
9、鑄鐵鍋燜煮半個小時,觀察湯汁收了一半,加入敲碎些的冰糖,讓其充分溶解,繼續加蓋燜煮大約二十分鐘,等湯汁濃稠即可。
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