河南酒席上的八寶飯甜碗怎麼做
食材
步驟
1、糯米在水中浸泡6小時,洗淨後撈出,瀝乾水分。在籠屜內墊薄布,將糯米鬆鬆地放入籠屜,用旺火蒸30分鐘,製成八分熟的糯米飯。
2、將糯米飯倒入較大的容器中,加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
3、蓮子去苦心、洗淨,提前煮30分鐘至六成熟。紅棗温水浸泡30分鐘,去核。板栗剝殼留果肉。
4、取敞口大碗,在碗內壁抹上一層油。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。
5、然後碼入一層拌好的糯米飯,壓實。再碼入一層豆沙,壓實。隨後將板栗肉擺入數顆,最後碼入一層拌好的糯米飯,與碗邊封平。
6、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。稍晾涼後,先用大平盤反扣在碗上,再小心地整體翻個,將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
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