八寶飯的做法

八寶飯的做法是先將糯米提前用水浸泡一晚，倒入鍋中中小火翻炒。放入3勺白糖，繼續炒。炒至糯米稍軟呈玉的顏色時盛出。碗壁塗油，將各種花式食材擺入碗中。鋪上一層糯米飯後再鋪上一層豆沙餡。最上面再鋪上一層糯米飯，蓋住豆沙餡。先大火蒸開，轉中小火60分鐘即可。

八寶飯是漢族傳統名點，臘八節節日食俗。流行於全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。民間認為八寶飯來源於古代的八寶圖，各百科全書也是採用了這種説法。早期的八寶飯是將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油，放點蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子等果料，撒上紅、綠梅絲做成。