葱和大蒜的區別性質是什麼呢
葱,為百合科葱屬多年生草本植物。鱗莖單生,圓柱狀,稀為基部膨大的卵狀圓柱形;膜質至薄革質,不破裂。葉圓筒狀,中空;花葶圓柱狀,中空,中部以下膨大,向頂端漸狹;總苞膜質,傘形花序球狀,多花,較疏散;花被片長6-8.5毫米,近卵形;花絲為花被片長度的1.5-2倍,錐形;子房倒卵狀,腹縫線基部具不明顯的蜜穴;花柱細長,伸出花被外。花果期4-7月。
大蒜。半年生草本植物,百合科葱屬,以鱗莖入藥。春、夏採收,扎把,懸掛通風處,陰乾備用。大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮,剝去鱗葉,內有6~10個蒜瓣。有濃烈的蒜辣氣,味辛辣。有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥。
葱與蒜在功效上存在很大的區別,葱的主要成分是葱蒜辣素,它的主要作用是去腥和除羶以及增香,大蒜這種食材中的主要成分則是大蒜素,能收緊食材的味道,另外大蒜素是一種天然的消炎殺菌成分,能消滅多種細菌。
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