獨蒜和大蒜的區別
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獨蒜是大蒜的一種,大蒜為百合科葱屬中以鱗芽構成鱗莖的栽培種,二年生草本植物。獨蒜又叫獨頭蒜、獨瓣蒜,把大蒜的蒜皮剝開,通常可以看到它的鱗莖分成多瓣。大蒜一般有6~10個蒜瓣,但部分大蒜只有一個蒜瓣,這樣的大蒜就是獨蒜。由於獨頭蒜無分瓣,蒜頭為一整體,因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高,抑菌效果也更明顯。另外,獨頭蒜辣味濃郁,富含的營養成分高於普通分瓣蒜,因此獨頭蒜比普通的多瓣蒜更受人歡迎。
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