糖稀能做什麼好吃的
拔絲菜、水果,糖葫蘆;
糖稀亦稱“飴糖”,由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖,為淺黃色粘稠透明液體,主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精,味甜柔爽口,廣泛用於糖果、糕點製品,亦用於其它工業,中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥,性微温,主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症;
1、準備好鍋灶,常用銅製鍋熬製糖稀,另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等;
2、把一個銅鍋放在火上,加入適量清水,再放入白砂糖,水與糖的比例是2比1,糖放好後,用勺子輕輕攪拌一下,防止粘底或者焦化;
3、開始大火加熱,使水温要快速升高,為的是使糖溶解在水中,這一過程不要太慢,此時可見糖粒慢慢變小直至消失,完全成為糖的溶液;
4、水開之後,水蒸汽開始排到空氣中,糖液中的水分逐漸減少,空氣在排放的過程中,會在糖面上起一些大泡,主要注意火候要穩定,同時要有規律的翻動;
5、熬糖的合適温度是色澤稍微變黃,大泡變為小泡就差不多了。
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