雞蛋液是指什麼蛋清還是蛋黃

雞蛋液是指雞蛋去殼後經加工處理後的液體。分為蛋清液、蛋黃液、全蛋液。

蛋清液是新鮮雞蛋經過去殼、蛋黃分離後，加工成的蛋液。蛋黃液是新鮮雞蛋經過去殼、蛋清分離後，加工成的蛋液。全蛋液是新鮮雞蛋經過去殼，加工成的蛋液。雞蛋液廣泛用於食品加工行業。

雞蛋液用途：雞蛋液在家庭餐廚加工的使用也很普遍。在製作菜餚方面，全蛋液可用來煎炒烹炸、製作湯品；全蛋液、蛋黃液、蛋清液，均可用在烘焙（蛋糕、麪包、點心等）製作上。