艾葉饃怎麼做竅門
經驗2.78W
1、稱量50克艾葉,清洗乾淨;
2、稱量2克酵母;
3、加入20克清水,融化酵母;
4、艾葉用沸水灼1分鐘左右,撈起;
5、過冷水後瀝乾水;
6、加入100克清水,用料理機打成艾汁;
7、280克低筋粉加入30克綿砂糖;
8、加入酵母水;
9、加入艾汁;
10、攪拌成絮狀;
11、揉成麪糰。放到深度容器裏,蓋上保鮮膜,室温發酵1.5小時;(當時廚房室温26度)
12、發酵至2倍大,排氣,揉至順滑;
13、分成一個個小圓球,用吸油紙墊底,放到蒸鍋裏(蒸鍋加入清水),蓋鍋蓋,二次發酵15分鐘;
14、大火,蒸15分鐘,熄火後悶5分鐘再揭開鍋蓋;
標籤:艾葉
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