孜然雞頭的標準做法步驟

孜然雞肉的做法簡單是食譜中文家常菜的做法菜譜裏的常見菜，孜然雞肉口味屬於其它口味，做法屬炸類

工藝：炸 孜然雞肉的製作材料：主料：雞肉300克

輔料：香菜30克

調料：料酒300克,鹽1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,花生油75克

孜然雞肉的做法：

1、 將雞肉洗淨切成肉片；

2、 葱、姜洗淨用刀拍一下，分別切段和塊；

3、 香菜洗淨放在碗中備用；

4、 孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末；

5、 孜然與辣椒麪一同放在器皿中加味精拌勻；

6、 將雞肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻；

7、 再將葱姜放入，醃漬20分鐘把葱姜去掉；

8、 炒鍋上火，放油燒到六成熱把雞肉片放人鍋內滑開；

9、 待原料出水較多，油温下降時取出；

10、 油温重新升高時再把允肉片放入鍋內復炸一次取出；

11、 放入孜然、辣椒麪、味精拌勻裝到盤中，上桌時撒上香菜即可。