怎樣沉澱自制葡萄酒
經驗2.36W
1、將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨,除去果梗及青粒、黴粒、破粒等,放入經過消毒容器裏,用手擠碎或搗碎;
2、發酵的温度在15至25攝氏度,不應超出35攝氏度,用小型容器發酵,散熱較容易,不超過32攝氏度;
3、當皮汁裝入容器後,經過一天即可開始發酵,發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次;
4、高潮後,進行加糖,加糖是用葡萄原酒來溶解,等白糖完全溶解後,繼續在容器中進行發酵;
5、壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布,進行擠壓或扭壓,紅葡萄酒液流出來,稱為元酒;
標籤:葡萄酒
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