用鮮奶做的酸奶為什麼總有小疙瘩
經驗1.54W
酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品,疙瘩是代表相互不均勻,做出的酸奶有小疙瘩有以下原因:
1、牛奶放的量不夠,酸奶放的太多了;
2、做酸奶的時間沒有掌握好,發酵時間不夠;
3、自制的酸奶比較稀,沒有經過再次加工,牛奶與純酸奶相互混合不均勻;
4、鮮奶沒有經過均質機加工過所以容易有小疙瘩;
5、鮮奶煮過殺菌後沒有進行過濾。
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