自制黃桃罐頭為什麼酸

自制黃桃罐頭酸的原因：可能是挑選的黃桃未完全成熟，黃桃果肉本身就帶有酸，果肉中的澱粉還未轉化為果糖或其他糖類，因此糖分含量相對於來説比較低，酸度自然會高一點。

黃桃又稱黃肉桃，屬於薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑（α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等）、膳食纖維（果肉中含有大量人體所需的果膠和纖維素，起到了協助消化吸收等許多作用）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14-15度。