頭茬韭菜能吃嗎

頭茬韭菜是一年中頭一回割下來的韭菜。頭茬韭菜營養最好，口味也最好。頭茬韭菜營養豐富的原因：

1、韭菜根經過了一個冬天的養分積蓄過程，而且頭茬韭菜生長出來的時候氣温比較低，生長速度比較慢，因此口味營養是最好的。

2、頭茬韭菜其生長時氣温較低，所以根部往往白中稍稍帶點紫色或紅色，而兩茬之後的韭菜，其生長時的氣温較高，根部通常只會是白色的。

3、與後幾茬的韭菜相比，頭茬韭菜的葉片會稍微寬一點、厚一點。

減少韭菜藥農殘留物的方法：韭菜的根部是農藥殘留最多的地方，韭菜在燒製前，把根部切掉至少半寸以上，可以最大限度減少農藥殘留。另外，韭菜用水適當泡一下，再用水沖洗，也可以減少農藥的殘留。