食用菌系列的營養價值

菌類是大家常吃的食物，是指供人類食用的真菌，菌類食物營養價值很高，富含蛋白質、多種維生素、礦物質和膳食纖維，並且其脂肪含量較低，為低熱量食物，備受大眾青睞。

1、香菇，又稱為花菇、冬菇，香菇的味道很濃郁，營養價值很豐富，並富含多種活性物質，主要是多糖類。具有降低血壓、提高人體免疫力、治療貧血、降低癌的發病率及預防佝僂病、感冒等功效。

2、平菇是生活中最常見的食用菌,平菇中營養物質非常豐富,每百克幹品含蛋白質二十到三十克,且氨基酸種類齊全,礦物質含量十分豐富；動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸幾乎沒有。賴氨酸對促進記憶,增進智力有獨特的作用,對嬰兒和老人的發育健康十分重要，亮氨酸促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質。

3、金針菇中含有金針菇素，經常食用可降低癌症的發病率並可以延長癌症患者的壽命。