三明著名的本地風味小吃有哪些

1、泥鰍粉幹：是福建省傳統的地方小吃，屬於閩菜系。味道鮮美，質地軟嫩。以泥鰍為主料的風味小吃全國各地幾乎均有，如四川的乾煸泥鰍，山東的泥鰍鑽豆腐等，可以説是風味迥異；

2、蕨須包：是福建明溪縣傳統名點，當地又稱客秋包。將煮熟的菜芋去皮後搗爛，與蕨粉揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、乾貝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐乾等，包成菱狀、蒸、煮皆宜；

3、燙嘴豆腐：是福建一帶的地方傳統名菜，屬於閩菜系。食時燙口，湯味香純。