什麼人不宜吃動物內臟

動物內臟不宜食用的有：糖尿病人、高脂肪、高膽固醇、通風病、腎病患者、動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等。人的血液中脂類物質主要包括甘油三酯、膽固醇。當空腹血液中脂類物質濃度升高超過正常參考值，稱為高脂血症。如果血液中膽固醇升高，稱為高膽固醇血癥；如果甘油三酯升高，稱為高甘油三酯血癥。血液中膽固醇和甘油三酯的主要來源是肝臟的內源性合成和膳食的外源性攝入。動物內臟類動物腦、肝、腎等含膽固醇甚高，這些人如經常吃，會導致血膽固醇增高。