蘸水兔做法圖解
經驗1.69W
1、做這個蘸水兔應該用帶皮的兔子是比較地道的,但現在很難買到,所以只有用兔腿代替兔腿洗淨後,先用水煮開。
2、焯掉血沫,再次下鍋,放薑片,葱段,料酒大火煮開轉中火煮十分鐘左右。
3、撈出過冰水浸泡,葱切成小葱花,姜蒜剁成末,紅辣椒切成小圈,青辣椒切成小圈,切好的辣椒圈放一小碗內,先放一勺鹽稍稍醃製幾分鐘,也可以不醃,然後加香醋與生抽浸泡辣椒,把辣椒的辣味完全釋放出來。
4、浸泡後的辣椒再加上花椒油,葱蒜姜,白糖,製成蘸水汁。
5、過冰水浸泡後的兔腿撈出晾乾水份後,切成塊,裝入一個較深的碗內,把調好的汁淋在切好的兔肉塊上就可以上桌了。
標籤:蘸水
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