怎麼做祕製炒蝦尾

好多人專門開車跑去我們新密夜市吃炒蝦尾，而且人賊多，吃的時間還沒等的時間長，所以乾脆買來自己在家做，沒想到得到家人和朋友的一致好評，現在分享給大家……

凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘。

投入涼水洗好後，換水後倒入適量料酒和鹽，醃製10分鐘（入味）後，弄出備用。

葱切段，薑切片，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好。

熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），倒入豆瓣醬，小火燒出紅油，然後倒入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、葱薑蒜燒出香味，後倒入蝦尾來回炒兩分鐘。

倒入適量蠔油、生抽、白糖（儘量多一些）、鹽（豆瓣醬是鹹的，所以鹽一定控制好）調味，來回炒均勻。

倒入一聽啤酒，然後然後倒入適量熱水（剛剛蓋着蝦尾就行），蓋開鍋蓋中小火煮煮10分鐘左右（根據個人情況自己決定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些，湯汁麪條條賊爽）。

放適量雞精，來回炒均勻後，盛出，盡情享用吧……