糯米藕為什麼不上色
糯米藕不上色可能是因為做法不對。
(1)把灌好糯米的藕,放入燉鍋內(或高壓鍋),加入紅糖,紅棗,水量記得要沒過蓮藕,大火煮開後轉小火再煮半小時。最後撈出藕節晾涼切片;鍋內剩餘的湯汁不要倒掉,開大火,因為湯汁中有糖份,加熱後會變的濃稠,將湯汁澆在切好片的糯米藕上即可。
(2)也可以直接用桂花糖漿、蜂蜜調和的蜜汁淋在蒸好的糯米藕上面。
做法:
1、糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。蓮藕洗淨去掉外皮。
2、用刀在蓮藕一頭連同藕蒂切掉兩三釐米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實。
3、藕眼裏都放入糯米後,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙籤固定封口。
4、把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裏面放入紅糖、桂花糖和紅棗,大火煮開後轉小火再煮半小時。
5、半小時後放入冰糖再用小火煮至少半左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用。(如果在表面淋上桂花蜂蜜,口感會更好)。
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