電壓力鍋煮牛肉要多久
高壓鍋燉牛肉需要30分鐘左右。不同的壓力鍋所燉煮的時間是不同的。只是基本常識。壓力鍋是分別有多高壓力的,一般“電壓力鍋”只有60Kpa,而有的電壓力鍋是可調壓力的(60、90Kpa兩檔雙調)純家庭烹煮用“高壓鍋”目前有140Kpa(2.38氣壓),只有這樣的高壓鍋才屬快速燉煮型,它的內部温度可達126℃。
燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。先用普通鍋燉牛肉,旺火燒開後,揭開蓋子燉5分鐘去除異味,然後倒進壓力鍋添加作料,鹽和老抽要適量。水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。壓力鍋上汽後15分鐘關火、放氣,放進切好的蘿蔔。燉到上氣後再燉五分鐘,就燉好了。
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