鴨雜的家常做法
經驗3.15W
母親從鄰居家買了10只鴨子,殺了自己醃,留下鴨雜,有鴨心、鴨肫、鴨掌、鴨血和鴨腸,一起燉味道鮮美。
鴨雜處理好,清洗乾淨,瀝淨水分備用。
鍋中倒入少許的油,加入花椒和八角煸出香味,再加入葱段、薑片和紅辣椒段炒出香味。
倒入鴨雜,大火翻炒,炒到所有的鴨雜沒有血色,發白色。
調入適量的料酒、老抽和鹽,翻炒均勻,再轉入電壓力鍋中,加入一鐵勺水。
加蓋密封,按下雞鴨肉鍵,待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋,鴨雜已經軟爛。
鴨雜和湯滷一起倒入炒鍋中,大火收汁,再出鍋裝盤,再撒上些蒜花上桌開吃。
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