花膠白鴿湯怎樣煮

花膠燉乳鴿是一道傳統名菜，此菜湯味香鮮，營養菜式。

做法：

準備材料淨乳鴿、花膠、姜、上湯、紹酒、精鹽、胡椒粉。將乳鴿用水滾約8分鐘，撈起去絨毛和污物洗淨；放入燉盅內，乳鴿肚朝上；然後加入姜件、紹酒、精鹽、上湯、隨後放入籠內燉至軟；揀掉姜、撇去湯麪油、撒上胡椒粉；再將花膠滾煨過，濾去水分，加入燉盅裏便成。