杏仁怎樣去苦味

1、要想去掉杏仁的苦味，可以用清水浸泡。先將杏仁放在清水中浸泡一天左右，然後放在鍋中煮5分鐘，去皮去尖之後再繼續放在清水裏面浸泡，三天左右就可以完全去掉苦味了。

2、也可以把苦杏仁用水蒸一下，不但能去除苦味還不會流失營養。原理解釋：苦杏仁含有苦杏仁甙及分解它的酶，蒸制時苦杏仁與水不會直接接觸，苦杏仁甙就不會損失。