軟炸瘦肉怎麼做

食材：豬肉、雞蛋、植物油、鹽、白砂糖、味精、料酒、澱粉、椒鹽。

做法：

1、用刀背將豬肉兩面拍鬆，切成滾刀塊，加鹽、糖、料酒、味精醃漬待用；

2、雞蛋加調好的濕澱粉調成稠糊，將漬好的肉塊裹上稠糊；

3、炒鍋上火，倒油燒熱，逐塊放入肉塊炸酥脆，撈出瀝油裝盤，與一小碟花椒鹽一同上桌即可。