哪種食物一定要燒熟煮透

1、四季豆含有兩種毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，它們對胃腸道有刺激性，會引起胃腸道炎症。如果加工方法不當，毒素沒有被完全破壞，四季豆進入人體後就容易導致中毒。

2、菠菜富集硝酸鹽，硝酸鹽對人體毒性很低，但在身體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，會引發中毒。

3、木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯，都有可能引起中毒。原因是亞麻仁苦苷經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。

4、鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的成分，秋水仙鹼是無毒的，但經過胃腸道的吸收之後會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼，能夠刺激腸胃，從而導致嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。