植物油要煮熟吃嗎

大多數植物油一定要煮熟吃，但橄欖油除外，植物油在提煉加工之後仍存在對健康不利的化學物質，這種化學物質只有在高温下才能揮發掉；植物油裏面含有的脂質或蛋白質如果沒炸熟會影響消化道吸收，造成消化不良；可能含有生物鹼，有些是有毒的並影響菜的口味，加熱可將之分解。