如何辨別雞肉中的米雞

1、要看雞的皮膚，當天新宰殺的雞，皮膚呈現黃白色，時間長久的為紫紅色；

2、觀察雞的眼睛，如果雞的眼睛半睜半閉，那也是新鮮雞；

3、看刀口，新鮮的雞刀口成鋸齒狀，在刀口的下面皮膚上有塊血跡，它很難洗掉；

4、新鮮雞肉，眼球飽滿，皮膚有光澤，因品種不同可呈淡黃、淡紅和灰白等顏色，肌肉切面具有光澤；

5、新鮮雞肉表面微幹或微濕潤，不黏手，指壓後的凹陷能立即恢復。