如何把胡蘿蔔切丁
經驗1.14W
切菜時兩腳要自然站穩,與菜墩有適當的距離。上身略向前傾,前胸稍挺,不要彎腰弓背,兩眼注視墩上兩手操作的部位。右手握刀時拇指與食指捏住刀箍,全收掌握好刀柄。左手控制原理,使原料平穩、不滑動,以便於落刀。握刀時手腕要靈活有力。菜墩的放置要適合自身的高低。
具體步驟:
1、去掉胡蘿蔔的兩頭;
2、直刀把胡蘿蔔改刀成長方體,四刀把圓弧邊切掉;
3、從中間一分為二,再把兩個原料各自一分為二,成四個長放體柱,這樣橫切面都是類正方形。
4、把四個條狀原料碼齊,按照橫切面的邊長切丁,這樣出來相當的均勻。切的時候四指並齊按住胡蘿蔔,刀順指切下,四指後移,再切。
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