煮餅的做法 煮餅怎麼做
1、材料:麪粉1400克,白糖300克,紅糖220克,蜂蜜550克,香油400克,飴糖1100克,芝麻仁650克,蘇打粉10克,清水少許。
2、煮餅瓤:先將1100克麪粉上籠蒸熟,晾乾,搓碎,再摻入飴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、紅糖220克、少許清水、蘇打粉及剩餘的生面粉300克,將上述原料搓揉成麪糰。
3、油煮:鍋上火加入香油約1000克,油熱後手揪面劑,揉成鴿蛋大的圓球,放鐵絲笊籬內在水裏蘸一下,瀝乾水分,投入油鍋中,中火炸約3分鐘左右,待其外皮呈棗紅色時撈出。
4、滾汁:另起瓢上火放入蜂蜜450克、白糖300克、飴糖600克熬製10分鐘,待能拉起長絲則蜜汁熬成。將炸好的煮餅放入蜜汁內浸約2分鐘,然後撈出放入熟芝麻仁中翻滾,待芝麻仁粘勻後,煮餅即成。
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