怎樣防止滷肉變黑
經驗1.57W
滷肉發黑的解決方法如下:
1、在製作的時候滷水裏只放少量糖,紅曲米適量,不能夠加太多,不能放醬油,放了會導致滷肉發黑,在外面買的滷肉食品裏面大多都加了抗氧化劑,所以外面賣的大多數滷肉不會變黑;
2、將所有批底材料撈勻,搓至滑身,蓋上保鮮膜,等到滷好的時候冷卻下來,抹上一點香油加磷酸鹽或者複合磷酸鹽即可。
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