餃子皮改良劑的用法

使用方法：

取改良劑0.2-0.3%直接加入和麪機中混勻即可。用温水分散後加入和麪機效果更佳。與變性澱粉混合併加入水之後的效果更好。

餃子皮改良劑的作用：

提高餃子皮粉料的機械加工性能，提高麪糰韌性和彈性、餃子皮成形後保水時間長，穩定性好。防止速凍餃子解凍時破損，降低餃子皮產生裂紋和裂口等現象產生的機率。提高餃子皮的穩定性、抗凍性，降低脱水收縮變形等現象。縮短餃子的成熟時間，使得外皮光亮潔白，口感爽滑有咬勁。