打火鍋脆肉鯇要醃嗎
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打火鍋脆肉鯇不需要醃的。將脆肉鯇剔骨,把魚肉分離出來,然後將魚肉進行切片,接着放點生油,鹽和薑絲和魚肉一起拌勻。剁好的魚骨魚頭可用來做湯底,然後把魚片放進去涮就好了。
脆肉鯇,原產於廣東省中山市長江水庫,是中山市地理標誌之一,是利用水庫的礦泉水,喂精飼料,運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
需要特別説明的是,所謂的"脆肉鯇",並非新的物種,生物學意義上仍然屬於草魚,屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬,只是通過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚,通過人工實現了肉質的改變。
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