炸串的麪糊怎麼調製

炸串的麪糊調法：按照面粉:澱粉=3:1的比例，加一點生抽，然後一點一點加水，不停攪拌，直到麪糊流動但是有凝滯狀即可。

麪糊要稠一些，寧可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入澱粉，這樣炸出來的東西才不會一放就塌了，麪糊中加蛋液顏色會好，但是也是容易塌，所以改用加一點生抽/醬油的方法，同樣能保證金黃的色澤。