什麼叫麥心麪粉

麥心麪粉是由小麥籽中心部分的胚乳磨製而成的小麥粉，粉質潔白，麪筋質量好，比特製精粉加工精度更高的優質麪粉，適合製作各種高檔麪點。麥心麪粉粉色白，粉質細膩，食用品質好，制成品表面光滑，結構細膩，口感潤滑。常説的麪粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指平常説的麪粉。麥心麪粉適用於酒店、賓館等高級麪點製作，也適用於製作家庭麪食。