上海正宗紅燒肉怎麼做的
1、將五花肉清洗乾淨並切成方塊(大小要均勻),然後再衝洗去血水。準備好所有的材料和配料,方便烹飪過程中不會手忙腳亂。
2、熱鍋倒入油,放入葱段爆香,接着放入五花肉,中火煸炒5分鐘。
3、依次倒入老酒、老抽(倒入時翻炒一下)。
4、用開水泡好八角(不要太多),然後再倒入肉中翻炒一下。
5、蓋上蓋子小火燜燒半小時(中間不要忘記翻翻身)。
6、半小時後肉的顏色淡了可以再加點醬油,翻一翻繼續燜燒。
7、10分鐘後依次加入適量的醋、糖、鹽調味,蓋好鍋蓋繼續小火燜燒半小時即可!
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